O Privire Atent─â La Indicele Glicemic

O Privire Atent─â La Indicele Glicemic

De mai mult de dou─â decenii, a izbucnit o dezbatere asupra carbohidra╚Ťilor ╚Öi indicele glicemic. Se pare c─â exper╚Ťii ├«n diet─â ╚Öi nutri╚Ťioni╚Ötii nu pot fi de acord. Unii sus╚Ťin c─â indicele glicemic este un instrument valabil pentru a evalua efectul alimentelor asupra s─ân─ât─â╚Ťii ╚Öi a compozi╚Ťiei corporale. Al╚Ťii nu sunt de acord, insist├ónd asupra faptului c─â trebuie lua╚Ťi ├«n considerare al╚Ťi factori.

Ca urmare a ╚Öocului ╚Öi popularitatea anumitor diete, alimente cu un indice glicemic ridicat sunt adesea discredita╚Ťi, ├«n timp ce cele cu un indice glicemic sc─âzut sunt ratificate la fel de bun. Cu toate acestea, adev─ârul este c─â o mare parte din controverse este rezultatul unei aplic─âri gre╚Öite a cercet─ârii care, de fapt, are o relevan╚Ť─â limitat─â ├«n lumea real─â.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt adesea vilificate, ├«n timp ce cele cu un indice glicemic sc─âzut sunt ratificate ca fiind bune. Cu toate acestea, adev─ârul este c─â o mare parte a controversei este rezultatul unei aplic─âri incorecte a investiga╚Ťiei.

Care este indicele glicemic?

Pentru ├«nceput, este important s─â ├«n╚Ťelegem ce este de fapt indicele glicemic. Indicele glicemic al unui produs alimentar (GI, pentru acronimul s─âu ├«n limba englez─â) este o m─âsur─â a capacit─â╚Ťii acestuia de a cre╚Öte zah─ârul din s├ónge. Acest lucru este determinat de consumul unei cantit─â╚Ťi standard de carbohidra╚Ťi, ├«n general de 50 g, ├«ntr-un test alimentar. Masa de testare este consumat─â dup─â o repaus peste noapte ╚Öi nivelurile de glucoz─â din s├ónge sunt m─âsurate dou─â ore mai t├órziu. R─âspunsul la glucoz─â mas─â test comparativ cu dieta de glucoz─â, care are un indice glicemic de 100. Alimentele cu IG de alimente 55 sau mai pu╚Ťin sunt considerate GI sc─âzute. Alimentele cuprinse ├«ntre 56 ╚Öi 69 sunt moderate, iar cele cu un GI de 70 sau mai mult sunt considerate ridicate.

De ce este indicele glicemic controversat?

IG este controversat─â, ├«n principal, deoarece rezultatele testului pe care mul╚Ťi oameni ├«╚Öi bazeaz─â opiniile sunt problematici.

├Än teste, indica╚Ťia geografic─â a unui produs alimentar este determinat─â de consumul acestuia ├«n starea de repaus alimentar. Acest lucru pune automat la ├«ndoial─â relevan╚Ťa rezultatelor testelor, deoarece situa╚Ťia se afl─â ├«n afara unui context realist. ├Än realitate, o persoan─â petrece cea mai mare parte a zilei ├«ntr-o stare postprandial─â, adic─â o stare de hran─â ╚Öi nu ├«ntr-o stare de post. Digestia ╚Öi absorb╚Ťia complet─â a unui aliment pot dura ├«ntre patru ╚Öi opt ore sau mai mult, ├«n func╚Ťie de m─ârimea alimentelor. Suprapunerea absorb╚Ťiei de la o mas─â la alta poate influen╚Ťa indica╚Ťia general─â a alimentelor individuale.

O alt─â problem─â a studiilor este c─â sursa de carbohidra╚Ťi consumat─â ├«n timpul testului GI este izolat─â.Cu toate acestea, ├«n alimenta╚Ťia zilnic─â, alimentele sunt, de obicei, o combina╚Ťie de macronutrien╚Ťi ╚Öi nu un macronutrient unic ╚Öi izolat. ╚śi factori precum con╚Ťinutul de fibre, proteine ÔÇőÔÇő╚Öi gr─âsimi ale unui produs alimentar pot afecta GI-ul oric─ârui alt aliment consumat.

Pentru a-l dep─â╚Öi, indica╚Ťia geografic─â este un r─âspuns mediu la un anumit produs alimentar. Aceasta variaz─â foarte mult cu subtipurile alimentare ╚Öi este chiar afectat─â de modul ├«n care este preparat un produs alimentar.

Ce spun cercetările despre indicele glicemic și despre sănătate?

├Än ceea ce prive╚Öte marcajele de s├ónge pentru s─ân─âtate, dietele cu indicele sc─âzut de indica╚Ťie general─â sunt, ├«n general, superioare dietelor cu con╚Ťinut ridicat de GI.

Dar, ├«nc─â o dat─â, limit─ârile investiga╚Ťiei trebuie luate ├«n considerare. ├Än multe cazuri, cantit─â╚Ťile totale de carbohidra╚Ťi, proteine, gr─âsimi ╚Öi fibre nu corespund, deci este imposibil s─â se determine dac─â efectele pozitive asupra s─ân─ât─â╚Ťii s-au datorat numai valorii sc─âzute a GI a alimentelor sau a altor factori., ca nivelurile de proteine, fibre sau gr─âsimi ale alimentelor.

C├ónd studiile ├«ncearc─â s─â se potriveasc─â con╚Ťinuturilor de macronutrien╚Ťi dintre dietele de compara╚Ťie, grupurile mari de GI sunt, de obicei, hr─ânite artificial, cu o propor╚Ťie mare de dulciuri ╚Öi deserturi prelucrate pentru a face fa╚Ť─â acestei afec╚Ťiuni. Dimpotriv─â, dietele cu GI sc─âzut con╚Ťin, de obicei, mai multe alimente ├«ntregi ╚Öi minime prelucrate.

Deci, din nou, nu este neaparat o alimente bogate ├«n GI care o face o alegere proast─â. Exist─â alimente s─ân─âtoase ├«ntregi cu un GI ridicat ╚Öi, dimpotriv─â, exist─â alimente nes─ân─âtoase cu un GI sc─âzut, care se bazeaz─â pe regula binecunoscut─â c─â mai pu╚Ťin este mai bine.

James Krieger, nutri╚Ťionist (autor ╚Öi cercet─âtor) ╚Öi fondator al Weightology, un site web de informa╚Ťii de control ├«n greutate, este de acord c─â nu este GI ├«n sine, care determin─â meritul unui produs alimentar.

ÔÇ×Unii, cu o densitate energetic─â, alimente mai putin sanatoase bogate in calorii sunt de fapt sc─âzut GI. Ca ╚Öi ├«n bara de chicotit luiÔÇť, explic─â el. ÔÇ×├Än mod similar, unele mai s─ân─âtoase alegeri cu con╚Ťinut caloric sc─âzut ╚Öi au un IG ridicat, cum ar fi cartofi cop╚Ťi ".

indice glicemic si greutatea

Concentrându-se pe ceea ce este important

Una dintre principalele probleme ale alimentelor judec├ónd bazate pe GI este elimina ├«n mod inutil alimente sanatoase din dieta ta. De exemplu, nu este neobi╚Önuit ca persoanele interesate de GI s─â elimine morcovii din dieta lor. O abordare mai bun─â, cu toate acestea, este de a ├«ncerca carbohidra╚Ťi difuzarea provin din surse de carbohidrati ├«ntregi ╚Öi neprelucrate, cum ar fi fructe proaspete, legume, cartofi, cartofi dulci, maz─âre, fasole ╚Öi suc de fructe. Acest lucru v─â asigur─â c─â majoritatea op╚Ťiunilor dvs. sunt bogate ├«n substan╚Ťe nutritive, ├«n loc de cantit─â╚Ťi mari de calorii.

Urm─âtorul pas este plasarea produselor din cereale prelucrate, cum ar fi p├óinea, pastele, orezul ╚Öi cerealele, pe locul doi ├«n ierarhie.Consuma╚Ťi-i cu discre╚Ťie, deoarece cei care nu sunt foarte activi fizic nu pot avea bugetul caloric s─â m─ân├ónce aceste alimente ├«n plus fa╚Ť─â de alimentele ├«ntregi.

Deserturile rafinate, dulciurile și zaharurile adăugate, pe de altă parte, ar trebui să fie consumate în mod sporit de-a lungul săptămânii.

A fi agitat despre indica╚Ťia individual─â a alimentelor individuale este o alt─â cale poten╚Ťial─â pentru perfec╚Ťionismul patologic ├«n alimenta╚Ťie ╚Öi discriminarea fals─â a alimentelor. ├Än cele din urm─â, ├«ngrijorarea cu privire la GI este o povar─â inutil─â care nu duce neap─ârat la o mai bun─â s─ân─âtate.

Tutorial Video: Film Theory: Poppy.


Ca Acest Lucru? Partaja╚Ťi-Le Cu Prietenii T─âi: