Pot Găti Popcorn În Cuptor?

Pot Găti Popcorn În Cuptor?

aragaz și în cuptorul cu microunde. Ambele forme pe sobă și în cuptorul cu microunde oferă izbucnirea rapidă a căldurii pe care porumbul trebuie să o explodeze. Cuptorul nu este filtrul ideal pentru popcorn. Cu toate acestea, este posibil, atâta timp cât îndepliniți anumite condiții.

Ce face popcornul porumbelului să explodeze?

Miezurile porumbului de porumb sunt amidon și umiditate în interiorul unei cochilii etanșe. Când se aplică căldură cerealelor, umiditatea din interiorul cerealelor se transformă în abur. Aburul se extinde pana cand iese din grau, provocand explodarea boabelor. Între timp, căldura și umiditatea din interiorul cerealelor transformă amidonul în lichid. Când boabele explodează, amidonul bulează ca bombe de săpun. Când atinge aerul, acesta se schimbă de la o masă de barbotare mai lichidă decât solidă, până la o cameră plină de camere de aer, asemănătoare cu cea a polistirenului. Cerealele atunci când sunt exploatate sunt cu 40% mai mari decât volumul original.

Rolul căldurii

Porumbul de plop explodează de la 445 la 450 grade F (229, 4 până la 232, 2° C). Inițial, americanii nativi au folosit popcorn pentru a săpa direct în incendii sau pentru a le amesteca în nisip fierbinte care a fost încălzit într-un foc de tabără. Rezultatul a fost popcorn mai dur decât popcorn la care consumatorii moderni sunt obișnuiți. La începutul secolului XX, Charles T. Manley a descoperit combinația potrivită de căldură și ulei necesară pentru a face ca porumbul să explodeze cât mai spongios posibil. El și-a dat seama că petrolul era un conductor de căldură mai bun decât granițele de aer. Uleiul a făcut, de asemenea, distribuția căldurii mai uniformă, astfel încât boabele să explodeze înainte de ardere pe o parte.

Rolul umezelii

Un nivel specific de umiditate este esențial atunci când porumbul este exploatat. Conținutul optim de umiditate în porumb este de 13,5%. Producătorii comerciali de popcorn folosesc cuptoare pentru a usca conținutul de umiditate al porumbului atunci când este recoltat - care este de obicei între 20 și 25% - la conținutul ideal de umiditate. Ulterior, acestea sigilează porumbul în borcane sau îl sigilează în pungi etanșe pentru a menține conținutul de umiditate neschimbat înainte ca porumbul să fie extins.

Probleme în cuptor

Problema cu încercarea de a exploata porumbul în cuptor este că aerul fierbinte din cuptor nu încălzește eficient boabele. Aerul, în general, nu transmite căldura eficient ca uleiul, iar aerul în restul unui cuptor nu este curentul de aer fierbinte intens, folosit într-o mașină cu aer cald pentru popcorn. În cuptor, cerealele necesită timp pentru a ajunge la temperatura de explozie.În timp ce cereale este de încălzire, este, de asemenea, uscarea.

Pregătirea optimă în cuptor

Cea mai bună metodă de preparare a popcorn-ului în cuptor este de a face condițiile cât mai apropiate de pregătirea pe aragaz. Încălziți un cuptor olandez sau alt vas care păstrează căldura în cuptor la 450 - 475 grade F (232, 2 până la 246, 1° C). Adăugați ulei care are un punct de fum de cel puțin 475 până la 500 de grade F (246, 1 până la 260° C) și încălziți-l. Adăugați porumbul în vas, închideți capacul și returnați vasul la cuptor. Porumbul poate să nu explodeze la fel de bine ca într-o sobă, deoarece căldura cuptorului nu este la fel de concentrată ca căldura unui arzător. Eventual ardeți pentru că nu puteți scutura vasul cu cuptorul închis. Dar cel puțin niște boabe vor exploda.

Tutorial Video: Crochete de conopida - un snack sanatos pregatit de Jakob Hausmann.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: