Carnea Conservată Este Sănătoasă?

Carnea Conservată Este Sănătoasă?

Conserve din carne este un fel de mâncare bine cunoscut astăzi pentru locul lor în Delicatessen magazine și restaurante irlandeze în întreaga țară. Inițial, a fost dezvoltat ca o modalitate de conservare a cărnii în timpul depozitării prelungite, aroma sa atractivă și textura au conferit acestui fel de mâncare de înaltă proteină o popularitate dincolo de originea sa utilitară.

Gustul plăcut al cărnii de vită corned, cu toate acestea, de obicei, vine cu o sancțiune pentru sănătate, deoarece bucăți tipice includ cantități mari de grăsimi, colesterol și sodiu.

Atunci când a fost creată carnea conservată

Carnea conservată a fost inițial produsă ca o formă de carne care ar putea fi conservată pentru perioade lungi de timp, cu risc scăzut de deteriorare. Înainte de inventarea tehnologiei de refrigerare, anglo-saxonii din Marea Britanie au descoperit că tăierea liberă a cărnii de carne de vită cu "boabe" de sare le-a permis să păstreze carnea stocată până la utilizare.

Carnea conservată este pregătită în prezent cu ajutorul soluției saline lichide și a mirodeniilor pentru a "sezona" carnea. Gustul și textura sa deosebită i-au conferit o popularitate care a durat.

Conserve de carne și numere

Date de la Departamentul Agriculturii din SUA. UU. că o porție standard de carne de vită conservată, cântărind 3 oz (85 g), conține 16 g de grăsime totală, 5 g de grăsimi saturate și mai mult de 80 mg de colesterol. Carnea conține, de asemenea, mai mult de 960mg de sodiu și 15g de proteine.

Friptura de vită este, de obicei, realizate din mai multe zone grăsimi fusta, astfel încât nivelurile de grăsime și colesterol tind să fie spre partea de sus a reducerilor de carne disponibile în mod obișnuit.

Ghiduri comparat colesterol și grăsime

Cantitatea de colesterol intr-o portie medie de carne de vită este egal cu aproape 30 la sută din valoarea maximă zilnică recomandată de American Heart Association sunt 300 mg de aportul de colesterol în persoanele fără probleme de sănătate.

Cele 16g de grăsimi și 5g de grăsimi saturate din carnea de vită conservată reprezintă aproape 25% și, respectiv, 35% din liniile directoare AHA pentru consumul zilnic de grăsimi pentru americani sănătoși.

Persoanele cu probleme de sănătate ale inimii sunt atenționate să-și reducă semnificativ consumul de grăsimi și să mențină consumul de colesterol sub maxim 200 mg pe zi.

Sodiu în carne conservată

Sodiul atacă adesea tensiunea arterială și sănătatea inimii, iar prepararea și gustul sărat inerent al acestei carne o fac o sursă importantă de sodiu. O porție de carne conservată are aproape 40% din doza zilnică recomandată de sodiu pentru persoanele normale.

Dacă vă aflați într-o dietă cu conținut scăzut de sodiu sau restricționat, 960 mg sodiu într-o porție de conserve de carne se poate deschide până la limita zilnică de sodiu.

Conserve din carne si nitriti

în timpul producției, carne în majoritatea comerciale pot fi tratate cu nitrit de sodiu, un conservant comun, care acționează pentru a întârzia creșterea bacteriilor, menține o culoare roșie atractivă și adaugă un gust remarcabil. Unii cercetători consideră că nitrozaminele, care se pot forma atunci când nitriții sunt gătite la temperaturi ridicate, pot fi cancerigene pentru oameni în concentrații adecvate.

Legislația SUA UU. Aceasta limitează cantitatea de nitriți care pot fi adăugate la carne, și impune ca toți producătorii care folosesc adăuga o substanță chimică suplimentară (de multe ori vitamina C), care contracarează formarea de nitrozamine în timpul coacerii și digestia.

Carne conservată mai sănătoasă

În timp ce carnea conservată, în general, nu poate fi considerată o fel de mâncare sănătoasă, există câțiva pași care pot ajuta la reducerea conținutului de grăsimi și sodiu în fiecare porție. Începeți prin a comanda o bucată de conserve din carne slabă. Dacă întrebați un măcelar, stratul superior de grăsime ar trebui să fie complet tăiat din piept.

În pregătire, se reduce grăsimea vizibilă înainte și după gătire. Aburul ajută la topirea grăsimii din carne. Înlocuiți felii de carne aburit pentru a ajuta la îndepărtarea unor grăsimi interioare. Încălzirea cărnii tăiate în apă proaspătă poate, de asemenea, ajuta la scăderea conținutului de sodiu.

Amintiți-vă că brânza și pansamentele pot ridica conținutul de colesterol, grăsimi și sodiu al unui vas din carne conservat.

Tutorial Video: Dr. Marlena Pascu despre cat de sanatoasa e de fapt carnea de porc.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: