Aveți Papile Superioare?

Aveți Papile Superioare?

În 2001, trupa de rock ar putea fi Giants a scris această propoziție în unul din cântecele sale: „.. John Lee supertaster mai mult decât știm gusturile tot ceea ce are un gust Unele arome trebuie să meargă“ (John Lee supertaster știu mai mult decât știm totul are un gust Unele arome trebuie să meargă..).

Aparent, membrii trupei sunt oameni de știință sau cel puțin ei au gândire științifică.

Dacă aveți mai multe alimente în lista de „Refuz să-l mănânce,“ restaurante rareori au ceva din meniul lor, pe care le place și o mușcătură sau două din desert este de ajuns pentru tine, poate că ești un „supertaster“.

La începutul anilor 1990, Linda Bartoshuk, profesor si cercetator de variatii genetice in abilitatile de gust, a inventat termenul de „supertaster“, dupa ce a observat că anumiți participanți la cercetarea lor au aratat niveluri anormal de ridicate de gust, indiferent de alimentul pe care l-au consumat. Pe măsură ce se înălța mai adânc, a descoperit caracteristici fizice distincte care provoacă aceste percepții intense ale gustului.

Din moment ce aceste persoane experimenteaza, de asemenea, o gură de arsură și senzații orale sunt mai intense, Bartoshuk si colegii spun ca supertasters „trăiesc într-o lume de neon.“

Acest lucru înseamnă că, după ce mănâncă ardei cayenne, de exemplu, o supertaster s-ar putea experimenta o durere mai mult în gură decât alte persoane din cauza capsaicina, substanta care da mancarime ardei. Sensibilitatea atingerii orale poate face ca grăsimea din alimente să fie mai puțin atractivă.

În timp ce aproximativ 25% din populație îndeplinește criteriile "super-degustător", se estimează că 15% sunt la sfârșitul spectrului. Alte 25 la suta sunt non-degustatori, sau oameni care au o gena speciala care le permite sa detecteze gustul amar. Majoritatea oamenilor se încadrează în categoria mijlocie, sau "normală", de gusturi. Spre deosebire de ceea ce sugerează termenul, non-degustătorii percep arome, dar fără atâta intensitate.

În timp ce sensibilitatea la gust este doar unul dintre câțiva factori care vă pot influența obiceiurile alimentare și bunăstarea, poate fi foarte importantă.

Oamenii cu gust rafinat sunt bucătari mari, bucătari și critici alimentari. Ele pot distinge diferența subtilă dintre textura și aroma alimentelor, astfel încât alimentele devin adesea un hobby și o zonă de interes.

Susan Albers, psiholog

Puncte superficiale

Un avantaj important al acestei condiții este capacitatea de a vă bucura de alimente care se potrivesc preferințelor dvs. În timp ce degustătorii și degustătorii pot descrie alimentele frumoase ca fiind "destul de bune", abilitățile dvs. superioare de degustare stimulează senzații mai puternice.Îl iubești. Îți place. "Este uimitor!"

În unele cazuri, aceasta devine o pasiune pentru toate lucrurile culinare.

„Oamenii cu gusturi rafinate sunt bucătari mari, bucătari și critici alimentare - spune Susan Albers, un psiholog si autor de 50 de moduri de a te Racoreste fără alimente (50 de moduri de a calma fără alimente) și Eating mindfully (Eating conștient) -. Acești oameni pot distinge diferența subtilă dintre textura și aroma alimentelor, astfel încât alimentele devin adesea un hobby și o zonă de interes ".

Deoarece papilele gustative sunt înconjurate de receptorii de durere, cu atât mai mult ai, cu atât mai probabil sunteți de a simți acea senzație sau gust neplăcut de prizat sau împovărătoare pentru tine de ardere. Deci, nu e de mirare că fumatul este mai puțin frecvent în rândul super-degustatorilor. Este posibil să aveți o asemenea neliniște cu alcoolul și alimentele grase și acide. Din aceste motive, spune Bartoshuk, superdegustadorii pot avea un risc mai mic de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancer pulmonar, cap și gât, precum și boli cardiovasculare.

Caracteristicile lui Superdegustador ar putea explica și de ce bomboanele de Halloween ale copiilor durează luni întregi, în timp ce altele, probabil non-degustători, le măture în zile sau săptămâni.

„The superdegustadoras, de obicei, evita alimentele dulci bogate in grasimi, ceea ce le face mai puțin vulnerabile la problemele de inima si obezitatea -. Albers- a spus acest lucru poate fi, deoarece acestea sunt mai sensibile la grăsimi, săruri și zaharuri. Superdegustadorii nu au nevoie de multă dulceață sau grăsime în mesele lor, deoarece chiar și puțin poate fi prea mult pentru ei ".

Latura nu atât de bine

Nu toți factorii care însoțesc un gust rafinat este bun în ceea ce privește sănătatea fizică sau emoțională. Adesea, super-degustatorii sunt considerați "foarte exigenți", spune Bartoshuk, ceea ce provoacă frustrare și, în unele cazuri, ridicol.

Este posibil să aveți neliniște în fața evenimentelor sociale cu alimente, de teama de a ofensa producătorul pentru a servi câteva feluri de mâncare sau nu, care vă par acceptabile. Deși preferințele personale variază, se știe că super-degustatorii nu le plac legumele verzi sau alte alimente cu o valoare nutritivă ridicată. Dacă sunteți printre cei care urăsc legumele, riscul de a dezvolta boli grave, cum ar fi cancerul de colon, este mai mare.

Super-degustatorii sunt, de asemenea, mai sensibili la gustul de sare. Acest lucru poate părea un avantaj, având în vedere aportul excesiv de sodiu al americanilor; ar fi dacă acest lucru ar însemna un consum redus de sare. Cu toate acestea, un studiu publicat în "Fiziologie și comportament" din iunie 2010 a demonstrat contrariul.

In cadrul studiului, un grup de 87 de adulți și oameni supertasters amestecat cu o percepție mai blândă aromă, a mâncat mostre de supa de pui conservate, sos de soia și bastoane covrig cu diferite cantități de sare.De asemenea, li sa cerut să compare comparatele de cartofi prăjiți și brânza de cheddar cu echivalentele lor scăzute de sodiu. În timp ce superdegustadorii au indicat un gust mai sărat în chipsuri de cartofi, bulion și covrigi, au arătat și mai mult gust pentru concentrația mai mare de sodiu în bulion și brânzeturi. De asemenea, consumau alimente mai mari la sodiu în general, în comparație cu degustătorii medii și cei care nu au degustat. Sarea părea importantă pentru super-degustători, atât pentru preferințele lor, cât și pentru mascarea amărăciunii hranei.

Depășirea dozei maxime recomandate de American Heart Association de mai puțin de 1.500 mg sodiu pe zi crește riscul apariției hipertensiunii arteriale și a complicațiilor asociate acesteia. Prin urmare, deși este posibil să consumați alimente mai slabe și bogate în grăsimi, adăugarea unei cantități prea mari de sare la feluri de mâncare poate crește riscul scăzut al bolilor de inimă din nou.

Masculi super-degustatori par a fi "atrasi de alimente bogate in grasimi, ceea ce creste riscul de obezitate", a spus Albers. Acest lucru poate, de asemenea, agrava tensiunea arterială și riscurile de boli de inimă.

Într-un aspect mai puțin grave, așa cum supertaster, ar avea mai multe dificultăți decât non-degustători pentru a câștiga „Fear Factor“ și alte spectacole, cum ar fi „mananca acest lucru și de a câștiga.“ „Când văd pe cineva câștigă, eu sunt sigur că nu e un superdegustador ", a spus Bartoshuk.

a face să funcționeze

Pune papilele gustative la testul

gustative receptorii ei înșiși sunt prea mici pentru a fi văzut fără un microscop și papile sunt structuri în formă de ciupercă, care le înconjoară. Dacă sunteți curioși de sensibilitatea gustului, unele materiale pe care le aveți deja la domiciliu vă pot ajuta să rezolvați anumite îndoieli. Deși nu se compară cu studiile de laborator, acest test la domiciliu oferă un ghid vizual util și vă ajută să confirmați dacă "harta" limbii dvs. se potrivește cu categoria de sensibilitate la gust pe care credeți că o aveți.

Materiale: Colorant alimentar albastru Tampoane din bumbac Oglindă cu lămpi

Instrucțiuni: Îmbrăcați capătul unui tampon cu culoarea albastră a alimentelor și apoi plasați colorantul pe limbă. În fața unei oglinzi, țineți lupa în fața limbii. Proeminențele roz sunt terci. Dacă aveți multe, limba dvs. este una de super-degustător. Medicii degustatori și cei care nu au degustări au mai puține papii.

Pentru cele mai bune rezultate, comparați limba albastră cu cea a unui prieten sau a unei rude cu preferințe de gust diferite sau cu imagini online ale acelui experiment.

Tutorial Video: Aventurile unui șofer precaut cu bujiile Iridium TT.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: