Cum Coaste În Cuptor Afumată

Cum Coaste În Cuptor Afumată

Este posibil de a găti coaste in cuptor pentru a le oferi aroma fumatoare, care de obicei este asociata doar cu gratare in aer liber sau fumatori. Dar va trebui să utilizați o metodă diferită de cea pe care o necesită majoritatea rețetelor în cuptor, spune criticul alimentar New York Times și autorul cărții de bucate Mark Bittman. Puteți fuma coastele sau coastele de porc în cuptor; coastele sunt mai dulci, dar coastele au o carne mai gustoasa. Indiferent care dintre ele alegeți, rețineți că coastele sunt bogate în grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. Pentru a le include într-o dietă echilibrată, mâncați rar.

Prepararea nervurilor

Pune sare, piper și condimente la alegere într-un castron mic, alegerea arome cum ar fi chimen (chimen), boia de ardei (boia de ardei) regulate sau afumat, zahar brun, usturoi (usturoi) pulbere, ceapă (ceapă), pulbere sau ierburi pudră, cum ar fi rozmarin. Se amestecă bine să se combine.

Acoperiți întregul rafturi de coaste cu amestecul de condimente. Împachetați ușor cadrul cu o folie de plastic.

Așezați coaste în frigider. Permiteți-le să se odihnească, fără întrerupere, timp de o oră până la întreaga noapte.

Folosiți așchii de lemn

Așezați un strat uniform de lemn de stejar sau lemn de nuc la fundul unui vas mare de copt. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi doar chipsurile.

Așezați raftul tăvii de prăjire pe așchii de lemn. Scoateți coaste de la frigider, aruncați folia de plastic și plasați-le pe raft.

Faceți o acoperire pe toate laturile tăvii de prăjire folosind folie de aluminiu, lăsând suficient spațiu pe coaste pentru a permite circulația aburului. Asigurați-vă ferm marginile foliei de aluminiu pentru a etanșa capacul.

Coaceți până când carnea este delicată, gândindu-vă aproximativ trei ore pentru 2 sau 3 kilograme de coaste fierte la 225 de grade Fahrenheit.

Fum lichid folosit

Umpleți fundul unui vas mare de coacere cu câteva cești de apă. Adăugați fum lichid, folosind circa 3 linguri pe 2 cești de apă utilizate. Se amestecă bine.

Așezați raftul vasului pe apă. Așezați coastele pregătite pe grătar.

Acoperiți ferm partea superioară a foii de copt cu folie de aluminiu. Coaceți până când carnea este nervoasă. Lăsați aproximativ patru ore pentru un coș de coaste gătite la 350 grade Fahrenheit.

Sfat

Dacă preferați, utilizați marca dvs. preferată de condimente comerciale cu coaste în loc de amestec făcut la domiciliu.

Când este puțin timp, frecați amestecul cu condimente pe coaste și continuați direct la gătit, sărind peste pasul de răcire.

Pentru a obține o crustă crocantă, de aur peste coaste, frigeți-le timp de aproximativ cinci minute după ce au terminat fumatul în cuptor.

Avertismente

Pentru a vă asigura că coastele sunt complet gătite și sigure pentru a mânca, verificați dacă temperatura internă a cărnii a atins 145 de grade Fahrenheit.

Tutorial Video: Coaste de porc la cuptor in Atelierul de Gusturi by George Radu.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: