Cunoaște Inamic: Alimente Prelucrate


Cunoaște Inamic: Alimente Prelucrate

Când am început cercetarea pericolele de alimente procesate, a fost preparat în întregime pentru a coborî ciocanul pe Big Mayo.

Am vrut să scrie un antet care a fost ceva de genul: „Cele mai recente programe de cercetare care alimente prelucrate sunt principala cauza de deces si boala in Statele Unite, iar caloriile sale goale în mare parte responsabile de creșterea alarmantă a obezității și pantaloni de pijama de flanel purtate în public, care sunt astăzi semnele cele mai vizibile ale unui regim alimentar mizerabil care umple buzunarele directori lacome din industria alimentară, a căror dorință de profit face Donald Trump arata ca Jean Valjean ".

Nu am putut să o fac.

Nu puteam scrie despre alimentele procesate fără a recunoaște că "alimentele procesate", așa cum le vorbim astăzi, obțin o reputație proastă.

Da, îmi dau seama că expresia va face pe oameni care susțin că cele mai multe boli degenerative pot fi controlate, pur și simplu prin evitarea alimentelor procesate, ciornă furculițe și cuțite lor la mine. Dar o mare parte din discuțiile despre "alimentele prelucrate" din ultimii ani au confundat cel mai puțin și mai puțin pe nedrept. Oricine pleacă și afirmă pe larg că "alimentele procesate sunt rele" sau "provoacă alimente procesate (introduceți boala aici)" nu este clar sau stabilește o agendă.

Acest birou este tipic pentru BBC: „alimente prelucrate sunt de vina pentru creșterea bruscă a nivelului de obezitate si a bolilor cronice la nivel mondial, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății“. Dar asta nu captează imaginea completă. Alimentele procesate sunt, de asemenea, responsabile pentru menținerea unei populații mondiale de 7 miliarde de oameni. Și din punct de vedere tehnic, aproape toate produsele alimentare sunt procesate la un anumit punct. Chiar și alte triburi indiene a plecat în lume, încă mai procesa hrana lor (ia în considerare pisa de porumb în făină de porumb), ceea ce înseamnă că strămoșii noștri, probabil, a făcut prea. Îți place de tofu organic? Nu a venit de pe pământ în acest fel. A fost procesată.

Când vorbești despre "alimente prelucrate", vorbești despre o categorie minunată. Numai supermarketul mediu vinde mai mult de 40.000 de articole. Majoritatea coridoarelor interioare din supermarket sunt umplute, în totalitate, cu alimente prelucrate.

Termenul acoperă o varietate diversă de produse care trebuie supuse unor concluzii generale. Problema este că cei buni sunt grupați cu cei răi.

Pentru a spune că alimentele procesate sunt rele, deoarece acestea sunt bogate in sodiu sau au conservanți discutabile este ca a spune că rasa umană este rea, deoarece unii oameni invadeze Polonia sau pentru a colecta excremente de câini lor.

Nu judecați ceva prin aspectul său

Profesorul științei nutriționale Heather Eicher-Miller, de la Universitatea Purdue, a realizat un studiu interesant. Ea și echipa ei au încercat să descopere dacă cantitatea de procesare la care este supusă un produs alimentar afectează nutrienții și contribuția sa la energie. Ei au distrus prelucrarea produselor alimentare în cinci categorii: procesate minim, prelucrate pentru conservare, prelucrate cu o combinație de ingrediente, alimente prelucrate gata pentru consum și preparate alimentare.

Cercetatorii au folosit Orientarile dietetice pentru americani ca linia de baza. Orientările recomandă ca americanii să-și reducă aportul de grăsimi saturate, zahăr, colesterol și sodiu și să crească fibrele dietetice, vitamina D, calciu și potasiu.

Eicher-Miller și echipa sa au constatat că niciuna dintre categoriile de produse alimentare nu a fost întotdeauna "sănătoasă" sau "nesănătoasă".

"Ceea ce am constatat a fost că nivelul de prelucrare a fost, de fapt, un factor determinant minor în contribuția nutrienților și a energiei", a spus Eicher-Miller. "Poate că cel mai important sfat care rezultă din acest studiu pentru consumatori este că nu ar trebui să permitem nivelului de procesare să definească ceea ce ne gândim la un anumit produs alimentar ".

Dieteticianul înregistrat Pamela Nisevich Bede spune că consideră alimentele procesate sănătoase, ca o altă opțiune într-o dietă echilibrată.

"Cred că în unele cazuri alimentele procesate se încadrează într-adevăr în dietă", spune Nisevich Bede, "de exemplu legume conservate". El a explicat: „Dacă luați o conserve de legume fără sare este prelucrat foarte aproape de câmp, are adâncimea de nutrienți. Este bogat in calorii. Uneori, nu aveți o mulțime de aditivi. Același lucru se aplică alimentelor congelate. Pentru Mulți dintre consumatori aceste produse sunt mai ieftine decât ceea ce am putea numi produsul obișnuit ".

Dacă toate acestea sunt evidente, da, este evident, dar trebuie spus. Atunci când alimentele procesate sunt demonizate, consumatorii pot include mai puțin la alimentele bine procesate în dieta lor chiar dacă alimentele în cauză sunt o alegere sănătoasă și economică.

"Trebuie să luăm în considerare fiecare hrană individuală", spune Eicher-Miller, "și citiți eticheta nutrițională pentru a lua o decizie în cunoștință de cauză dacă un anumit produs alimentar este o alegere bună".

Cum de a cumpăra produse alimentare

și Mira Jayson Calton, autorii „Alimente Poor alimente bogate: Sistemul alimentar de cumpărare Ultimate“ oferă un proces în trei etape pentru cumpararea produselor alimentare procesate în supermarket.

PASUL 1: IGNORA LA CARTELERA Panoul este partea din față a recipientului pentru hrană. Caltonii sunt prea educați pentru a chema niște afișe "o zi de minciună", dar nu știu.Unele postere sunt o peșteră de minciuni.

„Cele mai multe dintre cuvintele de pe etichete nu înseamnă ceea ce credem că înseamnă“, spune Mira Calton. „Cuvântul«natural»este în prezent outselling cuvântul«organic»de doi la unu, de ce vezi în care etichetele. Dar aceste alimente „naturale“ ar putea avea in continuare hormoni, pesticide, antibiotice, nămolurile de epurare, prin inginerie genetică, amidon modificat. „Natura“ este bogat în fructoză sirop de porumb“.

PASUL 2: IGNORE DATA DE NUTRIȚIE Aceasta este o parte a etichetei care indică cantitatea de sodiu sau a cantității de carbohidrați în fiecare servire „Cu excepția cazului în care contorizați ceva foarte specific, cum ar fi calorii sau. carbohidrați, nu este foarte util ", spune Calton.

PASUL 3: Citiți ingredientele "Lista ingredientelor este ultimul bastion al speranței pentru consumatorul conștient de sănătate", spune Calton. Aici găsiți ce introduceți în corpul dvs., ce este în produs și cât de mult a fost procesată.

Caltonii citează un exemplu în cartea lor. Există un anumit producător de chipsuri de cartofi care oferă o versiune "coaptă" a jetoanelor lor. Panoul de afișaj nu predică MSG ei preservantes și, pentru ambalajul său, vă așteptați să găsiți grădina Edenului în geantă. Cu toate acestea, ingredientele dezvăluie că chips-urile coapte includ aditivi și conservanți care nu sunt în versiunea originală clasică. Deci, sunt chips-uri de cartofi la cuptor cu adevărat cea mai sănătoasă opțiune?

Cartea Calton și alte cărți de acest fel oferă o listă de ingrediente pentru a evita pentru că sunt nesănătoase sau au fost interzise în alte țări.

Toate astea seamănă cu un personaj tipic corporal, nu-i așa? Ca autor Michael Moss în „Sare Zahăr Fat: Cum Food Giants Hooked noi“, o carte publicată în februarie 2013, companiile alimentare înșela ne pentru a cumpăra produse alimentare, ceea ce le face delicioase.

Iată ceva ce nu va vinde o mulțime de cărți, dar este la fel de adevărat. Piața răspunde la cererea pentru produsele alimentare care sunt cu adevărat sănătoase „Un lucru pe care industria alimentară este de a face foarte bine este că oferă o largă varietate de opțiuni ", spune Eicher-Miller.

Susan Rodder, Programul de Cardiologie preventiva de la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center, a emis recent o declarație spunând că văd tendințe indică faptul că companiile alimentare răspund cererii tot mai mare de opțiuni mai sănătoase, reducerea numărului de ingrediente adăugate, minimizând grăsimile trans, adăugând mai multe cereale integrale și minimizând conținutul de sodiu.

În cei doi ani, în timpul cărora Caltonii scria "Alimente bogate în alimente proaste", trebuiau să revizuiască o serie de exemple. În anii de la începerea și publicarea cărții sale, unele companii care fabricaseră cele mai malefice alimente pe care Caltonii intenționau să le menționeze, au făcut trecerea la ingrediente mai sănătoase.

Un nou grup numit Fundația angajament greutate sanatoasa, care reunește 16 de companii de produse alimentare și băuturi, recent, a promis să reducă 1, 5 miliarde de calorii din dieta americana in 2015. Aceasta campanie în cele din urmă se va insera la americani în blugi lor stransi? Nimeni nu știe, dar angajamentul arătat că societățile alimentare sunt conștienți de faptul că produsele lor sunt foarte populare în rândul persoanelor care consumă cantități nesănătoase, astfel încât acestea au luat decizia curajoasă de a aborda problema în mod public.

Caltonii, critici ai multor producători de alimente, sunt optimizați cu privire la achizițiile viitoare. Ei citează numărul tot mai mare de întreprinderi mici care vând alimente sănătoase, popularitatea lanțurilor de supermarketuri sa concentrat asupra sanatatii, cum ar fi Whole Foods și Trader Joe și capacitatea producătorilor de mari pentru a se adapta la ceea ce doresc consumatorii.

Totuși, trebuie să țineți cont de Big Mayo.

Să le numim după numele lor

Anumite alimente procesate nu sunt sănătoase. Unii. Aș vrea să fie un termen mai bun pentru ei. Suna-le alimente procesate neprelucrate sau UPF. Bună ziua tuturor celor implicați în științele alimentare și nutriționale, putem începe să facem acest lucru? Să le numim UPF, de acum încolo. Mulțumesc De fapt, toți cei care vor să citească, să facem să se întâmple asta. Trimiteți o imagine a unor UPF pe care le aflați acolo pentru @ LIVESTRONG_COM cu hashtag # UPF.

FPU sunt alimente care sunt bogate in calorii si contin prea mult sodiu, zahăr, grăsimi trans și ingrediente de nerecunoscut care sună ca ceva ce Jack Bauer a trebuit să-l țină de a fi eliberat în atmosferă în „24“.

Unele studii leagă "alimentele prelucrate" cu boli cronice, tensiune arterială crescută, carcinogene și un IQ mai mic la copii. De aceea, depinde de adulți pentru a ajuta copiii să facă alegeri sănătoase. La o conferință de fitness, Nisevich Bede mi-a spus că un băiat se apropie de ea și a spus. „Am nevoie de o mulțime de calorii De ce nu pot obține cookie-uri de ciocolata O calorie este o calorie?“. A spus copilului că colonul dorește o mâncare mai bună. Inima ta vrea alimente mai bune. El nu poate supraviețui numai cu resturi procesate.

Cand oamenii mananci junk food, spune Nisevich Bede, posibilitatea de a se hrănească cu alimentele bune pe care corpul tau are nevoie sunt pierdute. „Daca mananci un sandwich cu pâine albă (echivalent cu un fel de bezea pufos), doar pierzând posibilitatea de a face sandwich cu cereale integrale, care are mai multe vitamine si fibre in plus si nu va provoca mult ravagii asupra nivelului de colesterol și de zahăr din sânge în sânge. "

Oh, naibii, marea pâine albă.

Tutorial Video: 28 Histamina inamicul ascuns.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: