Cunoaște Inamic: Alimente Prelucrate


Cunoaște Inamic: Alimente Prelucrate

Când am început cercetarea pericolele de alimente procesate, a fost preparat în întregime pentru a coborî ciocanul pe Big Mayo.

Am vrut s─â scrie un antet care a fost ceva de genul: ÔÇ×Cele mai recente programe de cercetare care alimente prelucrate sunt principala cauza de deces si boala in Statele Unite, iar caloriile sale goale ├«n mare parte responsabile de cre╚Öterea alarmant─â a obezit─â╚Ťii ╚Öi pantaloni de pijama de flanel purtate ├«n public, care sunt ast─âzi semnele cele mai vizibile ale unui regim alimentar mizerabil care umple buzunarele directori lacome din industria alimentar─â, a c─âror dorin╚Ť─â de profit face Donald Trump arata ca Jean Valjean ".

Nu am putut s─â o fac.

Nu puteam scrie despre alimentele procesate f─âr─â a recunoa╚Öte c─â "alimentele procesate", a╚Öa cum le vorbim ast─âzi, ob╚Ťin o reputa╚Ťie proast─â.

Da, ├«mi dau seama c─â expresia va face pe oameni care sus╚Ťin c─â cele mai multe boli degenerative pot fi controlate, pur ╚Öi simplu prin evitarea alimentelor procesate, ciorn─â furculi╚Ťe ╚Öi cu╚Ťite lor la mine. Dar o mare parte din discu╚Ťiile despre "alimentele prelucrate" din ultimii ani au confundat cel mai pu╚Ťin ╚Öi mai pu╚Ťin pe nedrept. Oricine pleac─â ╚Öi afirm─â pe larg c─â "alimentele procesate sunt rele" sau "provoac─â alimente procesate (introduce╚Ťi boala aici)" nu este clar sau stabile╚Öte o agend─â.

Acest birou este tipic pentru BBC: ÔÇ×alimente prelucrate sunt de vina pentru cre╚Öterea brusc─â a nivelului de obezitate si a bolilor cronice la nivel mondial, potrivit Organiza╚Ťiei Mondiale a S─ân─ât─â╚ŤiiÔÇť. Dar asta nu capteaz─â imaginea complet─â. Alimentele procesate sunt, de asemenea, responsabile pentru men╚Ťinerea unei popula╚Ťii mondiale de 7 miliarde de oameni. ╚śi din punct de vedere tehnic, aproape toate produsele alimentare sunt procesate la un anumit punct. Chiar ╚Öi alte triburi indiene a plecat ├«n lume, ├«nc─â mai procesa hrana lor (ia ├«n considerare pisa de porumb ├«n f─âin─â de porumb), ceea ce ├«nseamn─â c─â str─âmo╚Öii no╚Ötri, probabil, a f─âcut prea. ├Ä╚Ťi place de tofu organic? Nu a venit de pe p─âm├ónt ├«n acest fel. A fost procesat─â.

Când vorbești despre "alimente prelucrate", vorbești despre o categorie minunată. Numai supermarketul mediu vinde mai mult de 40.000 de articole. Majoritatea coridoarelor interioare din supermarket sunt umplute, în totalitate, cu alimente prelucrate.

Termenul acoper─â o varietate divers─â de produse care trebuie supuse unor concluzii generale. Problema este c─â cei buni sunt grupa╚Ťi cu cei r─âi.

Pentru a spune c─â alimentele procesate sunt rele, deoarece acestea sunt bogate in sodiu sau au conservan╚Ťi discutabile este ca a spune c─â rasa uman─â este rea, deoarece unii oameni invadeze Polonia sau pentru a colecta excremente de c├óini lor.

Nu judeca╚Ťi ceva prin aspectul s─âu

Profesorul ╚Ötiin╚Ťei nutri╚Ťionale Heather Eicher-Miller, de la Universitatea Purdue, a realizat un studiu interesant. Ea ╚Öi echipa ei au ├«ncercat s─â descopere dac─â cantitatea de procesare la care este supus─â un produs alimentar afecteaz─â nutrien╚Ťii ╚Öi contribu╚Ťia sa la energie. Ei au distrus prelucrarea produselor alimentare ├«n cinci categorii: procesate minim, prelucrate pentru conservare, prelucrate cu o combina╚Ťie de ingrediente, alimente prelucrate gata pentru consum ╚Öi preparate alimentare.

Cercetatorii au folosit Orientarile dietetice pentru americani ca linia de baza. Orientările recomandă ca americanii să-și reducă aportul de grăsimi saturate, zahăr, colesterol și sodiu și să crească fibrele dietetice, vitamina D, calciu și potasiu.

Eicher-Miller și echipa sa au constatat că niciuna dintre categoriile de produse alimentare nu a fost întotdeauna "sănătoasă" sau "nesănătoasă".

"Ceea ce am constatat a fost c─â nivelul de prelucrare a fost, de fapt, un factor determinant minor ├«n contribu╚Ťia nutrien╚Ťilor ╚Öi a energiei", a spus Eicher-Miller. "Poate c─â cel mai important sfat care rezult─â din acest studiu pentru consumatori este c─â nu ar trebui s─â permitem nivelului de procesare s─â defineasc─â ceea ce ne g├óndim la un anumit produs alimentar ".

Dieteticianul ├«nregistrat Pamela Nisevich Bede spune c─â consider─â alimentele procesate s─ân─âtoase, ca o alt─â op╚Ťiune ├«ntr-o diet─â echilibrat─â.

"Cred c─â ├«n unele cazuri alimentele procesate se ├«ncadreaz─â ├«ntr-adev─âr ├«n diet─â", spune Nisevich Bede, "de exemplu legume conservate". El a explicat: ÔÇ×Dac─â lua╚Ťi o conserve de legume f─âr─â sare este prelucrat foarte aproape de c├ómp, are ad├óncimea de nutrien╚Ťi. Este bogat in calorii. Uneori, nu ave╚Ťi o mul╚Ťime de aditivi. Acela╚Öi lucru se aplic─â alimentelor congelate. Pentru Mul╚Ťi dintre consumatori aceste produse sunt mai ieftine dec├ót ceea ce am putea numi produsul obi╚Önuit ".

Dac─â toate acestea sunt evidente, da, este evident, dar trebuie spus. Atunci c├ónd alimentele procesate sunt demonizate, consumatorii pot include mai pu╚Ťin la alimentele bine procesate ├«n dieta lor chiar dac─â alimentele ├«n cauz─â sunt o alegere s─ân─âtoas─â ╚Öi economic─â.

"Trebuie s─â lu─âm ├«n considerare fiecare hran─â individual─â", spune Eicher-Miller, "╚Öi citi╚Ťi eticheta nutri╚Ťional─â pentru a lua o decizie ├«n cuno╚Ötin╚Ť─â de cauz─â dac─â un anumit produs alimentar este o alegere bun─â".

Cum de a cump─âra produse alimentare

╚Öi Mira Jayson Calton, autorii ÔÇ×Alimente Poor alimente bogate: Sistemul alimentar de cump─ârare UltimateÔÇť ofer─â un proces ├«n trei etape pentru cumpararea produselor alimentare procesate ├«n supermarket.

PASUL 1: IGNORA LA CARTELERA Panoul este partea din fa╚Ť─â a recipientului pentru hran─â. Caltonii sunt prea educa╚Ťi pentru a chema ni╚Öte afi╚Öe "o zi de minciun─â", dar nu ╚Ötiu.Unele postere sunt o pe╚Öter─â de minciuni.

ÔÇ×Cele mai multe dintre cuvintele de pe etichete nu ├«nseamn─â ceea ce credem c─â ├«nseamn─âÔÇť, spune Mira Calton. ÔÇ×Cuv├óntul┬źnatural┬╗este ├«n prezent outselling cuv├óntul┬źorganic┬╗de doi la unu, de ce vezi ├«n care etichetele. Dar aceste alimente ÔÇ×naturaleÔÇť ar putea avea in continuare hormoni, pesticide, antibiotice, n─âmolurile de epurare, prin inginerie genetic─â, amidon modificat. ÔÇ×NaturaÔÇť este bogat ├«n fructoz─â sirop de porumbÔÇť.

PASUL 2: IGNORE DATA DE NUTRI╚ÜIE Aceasta este o parte a etichetei care indic─â cantitatea de sodiu sau a cantit─â╚Ťii de carbohidra╚Ťi ├«n fiecare servire ÔÇ×Cu excep╚Ťia cazului ├«n care contoriza╚Ťi ceva foarte specific, cum ar fi calorii sau. carbohidra╚Ťi, nu este foarte util ", spune Calton.

PASUL 3: Citi╚Ťi ingredientele "Lista ingredientelor este ultimul bastion al speran╚Ťei pentru consumatorul con╚Ötient de s─ân─âtate", spune Calton. Aici g─âsi╚Ťi ce introduce╚Ťi ├«n corpul dvs., ce este ├«n produs ╚Öi c├ót de mult a fost procesat─â.

Caltonii citeaz─â un exemplu ├«n cartea lor. Exist─â un anumit produc─âtor de chipsuri de cartofi care ofer─â o versiune "coapt─â" a jetoanelor lor. Panoul de afi╚Öaj nu predic─â MSG ei preservantes ╚Öi, pentru ambalajul s─âu, v─â a╚Ötepta╚Ťi s─â g─âsi╚Ťi gr─âdina Edenului ├«n geant─â. Cu toate acestea, ingredientele dezv─âluie c─â chips-urile coapte includ aditivi ╚Öi conservan╚Ťi care nu sunt ├«n versiunea original─â clasic─â. Deci, sunt chips-uri de cartofi la cuptor cu adev─ârat cea mai s─ân─âtoas─â op╚Ťiune?

Cartea Calton ╚Öi alte c─âr╚Ťi de acest fel ofer─â o list─â de ingrediente pentru a evita pentru c─â sunt nes─ân─âtoase sau au fost interzise ├«n alte ╚Ť─âri.

Toate astea seam─ân─â cu un personaj tipic corporal, nu-i a╚Öa? Ca autor Michael Moss ├«n ÔÇ×Sare Zah─âr Fat: Cum Food Giants Hooked noiÔÇť, o carte publicat─â ├«n februarie 2013, companiile alimentare ├«n╚Öela ne pentru a cump─âra produse alimentare, ceea ce le face delicioase.

Iat─â ceva ce nu va vinde o mul╚Ťime de c─âr╚Ťi, dar este la fel de adev─ârat. Pia╚Ťa r─âspunde la cererea pentru produsele alimentare care sunt cu adev─ârat s─ân─âtoase ÔÇ×Un lucru pe care industria alimentar─â este de a face foarte bine este c─â ofer─â o larg─â varietate de op╚Ťiuni ", spune Eicher-Miller.

Susan Rodder, Programul de Cardiologie preventiva de la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center, a emis recent o declara╚Ťie spun├ónd c─â v─âd tendin╚Ťe indic─â faptul c─â companiile alimentare r─âspund cererii tot mai mare de op╚Ťiuni mai s─ân─âtoase, reducerea num─ârului de ingrediente ad─âugate, minimiz├ónd gr─âsimile trans, ad─âug├ónd mai multe cereale integrale ╚Öi minimiz├ónd con╚Ťinutul de sodiu.

├Än cei doi ani, ├«n timpul c─ârora Caltonii scria "Alimente bogate ├«n alimente proaste", trebuiau s─â revizuiasc─â o serie de exemple. ├Än anii de la ├«nceperea ╚Öi publicarea c─âr╚Ťii sale, unele companii care fabricaser─â cele mai malefice alimente pe care Caltonii inten╚Ťionau s─â le men╚Ťioneze, au f─âcut trecerea la ingrediente mai s─ân─âtoase.

Un nou grup numit Funda╚Ťia angajament greutate sanatoasa, care reune╚Öte 16 de companii de produse alimentare ╚Öi b─âuturi, recent, a promis s─â reduc─â 1, 5 miliarde de calorii din dieta americana in 2015. Aceasta campanie ├«n cele din urm─â se va insera la americani ├«n blugi lor stransi? Nimeni nu ╚Ötie, dar angajamentul ar─âtat c─â societ─â╚Ťile alimentare sunt con╚Ötien╚Ťi de faptul c─â produsele lor sunt foarte populare ├«n r├óndul persoanelor care consum─â cantit─â╚Ťi nes─ân─âtoase, astfel ├«nc├ót acestea au luat decizia curajoas─â de a aborda problema ├«n mod public.

Caltonii, critici ai multor produc─âtori de alimente, sunt optimiza╚Ťi cu privire la achizi╚Ťiile viitoare. Ei citeaz─â num─ârul tot mai mare de ├«ntreprinderi mici care v├ónd alimente s─ân─âtoase, popularitatea lan╚Ťurilor de supermarketuri sa concentrat asupra sanatatii, cum ar fi Whole Foods ╚Öi Trader Joe ╚Öi capacitatea produc─âtorilor de mari pentru a se adapta la ceea ce doresc consumatorii.

Totu╚Öi, trebuie s─â ╚Ťine╚Ťi cont de Big Mayo.

S─â le numim dup─â numele lor

Anumite alimente procesate nu sunt s─ân─âtoase. Unii. A╚Ö vrea s─â fie un termen mai bun pentru ei. Suna-le alimente procesate neprelucrate sau UPF. Bun─â ziua tuturor celor implica╚Ťi ├«n ╚Ötiin╚Ťele alimentare ╚Öi nutri╚Ťionale, putem ├«ncepe s─â facem acest lucru? S─â le numim UPF, de acum ├«ncolo. Mul╚Ťumesc De fapt, to╚Ťi cei care vor s─â citeasc─â, s─â facem s─â se ├«nt├ómple asta. Trimite╚Ťi o imagine a unor UPF pe care le afla╚Ťi acolo pentru @ LIVESTRONG_COM cu hashtag # UPF.

FPU sunt alimente care sunt bogate in calorii si contin prea mult sodiu, zah─âr, gr─âsimi trans ╚Öi ingrediente de nerecunoscut care sun─â ca ceva ce Jack Bauer a trebuit s─â-l ╚Ťin─â de a fi eliberat ├«n atmosfer─â ├«n ÔÇ×24ÔÇť.

Unele studii leag─â "alimentele prelucrate" cu boli cronice, tensiune arterial─â crescut─â, carcinogene ╚Öi un IQ mai mic la copii. De aceea, depinde de adul╚Ťi pentru a ajuta copiii s─â fac─â alegeri s─ân─âtoase. La o conferin╚Ť─â de fitness, Nisevich Bede mi-a spus c─â un b─âiat se apropie de ea ╚Öi a spus. ÔÇ×Am nevoie de o mul╚Ťime de calorii De ce nu pot ob╚Ťine cookie-uri de ciocolata O calorie este o calorie?ÔÇť. A spus copilului c─â colonul dore╚Öte o m├óncare mai bun─â. Inima ta vrea alimente mai bune. El nu poate supravie╚Ťui numai cu resturi procesate.

Cand oamenii mananci junk food, spune Nisevich Bede, posibilitatea de a se hr─âneasc─â cu alimentele bune pe care corpul tau are nevoie sunt pierdute. ÔÇ×Daca mananci un sandwich cu p├óine alb─â (echivalent cu un fel de bezea pufos), doar pierz├ónd posibilitatea de a face sandwich cu cereale integrale, care are mai multe vitamine si fibre in plus si nu va provoca mult ravagii asupra nivelului de colesterol ╚Öi de zah─âr din s├ónge ├«n s├ónge. "

Oh, naibii, marea pâine albă.

Tutorial Video: 28 Histamina inamicul ascuns.

Ca Acest Lucru? Partaja╚Ťi-Le Cu Prietenii T─âi: