Scopul Bicarbonatului În Nuga Arahide


Scopul Bicarbonatului În Nuga Arahide

arahida nuga Se caracterizează prin textura sa ușoară, cu multe bule. Trebuie să se poată rupe cu mâna și să muște ușor. Aceasta este ceea ce diferențiază nougatul de alte bomboane de sirop de zahăr, cum ar fi caramelul. Coacere nu este tot nuga rețete de arahide, dar, pentru mulți producători de bomboane, rețete nuga cu bicarbonat de sodiu spumant oferi un sigur garantează perfect dulce.

Ingrediente

arahide nuga are puține ingrediente, inclusiv zahăr, arahide crude, sirop de porumb, unt și vanilie. Zahărul și siropul de porumb sunt gătite până se îngroașă, între 305 și 310 grade Fahrenheit. Aceasta produce caramelul gustos asociat cu nougat. Adauga alune crude ca nuga este gătit, apoi se adaugă unt, vanilie si bicarbonat de sodiu dizolvat într-o cantitate mică de apă după ce este gătit.

Funcția

Soda de coacere asigură textura clară a nougatului de arahide. Când interacționează cu acizii de zahăr prezenți în nougat, formează dioxid de carbon. Acest lucru produce textura aerisită a dantelă pe care o vedeți atunci când tăiați o bucată de nugață de arahide. Deși puteți face nougat gătitul zahărului la căldură scăzută într-o oală de fontă, adăugarea de bicarbonat de sodiu este cel mai eficient mod de a obține textura dorită.

Adăugați coacere

Dacă nu ați făcut arahide nuga, s-ar putea fi surprins de reacția dintre bicarbonat de sodiu și zahăr topit. De îndată ce adăugați bicarbonatul, nougatul va începe să se spumească, atingând adesea de două până la trei ori volumul original. Pregătiți nuga într-o oală relativ mare și protejați-vă mâinile cu mânere pentru a evita posibilele arsuri prin amestecul de zahăr topit.

Pour nuga

ar trebui să toarne nuga imediat după adăugarea bicarbonatului, în timp ce amestecul încă spumează. Lucrând cu grijă, treceți nuga pe o foaie de copt unsă sau acoperită cu hârtie vegetală și unsată. Se toarnă grosimea de 1/8 până la 1/4 inci pentru a obține cea mai bună textură. Tăiați-l în bucăți când se răcește.

Tutorial Video: Cum putem folosi bicarbonatul de sodiu - Litoral TV.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: