Adevărul Despre Alimente Fără Gluten


Adevărul Despre Alimente Fără Gluten

În ultimii ani, se pare că glutenul a devenit neplăcut în conversațiile nutriționale. Celebritățile au încercat să o evite și consumatorii din toată țara sunt vinovați de tot, de la indigestie până la creșterea în greutate. Oamenii creează o astfel de cerere, încât piața fără gluten a ajuns la 2, 6 miliarde USD în întreaga lume în 2011 și este de așteptat să depășească 3 USD. 000 de milioane în 2015, potrivit unui articol din 2012 publicat de "U. S. News & World Report".

În timp ce adoptarea unei diete fără gluten oferă beneficii clare pentru un mic procent din populație, pentru cei care evită glutenul în dietă este o cerință medicală, omiterea glutenului nu este necesară sau utilă pentru toată lumea. Cu toate acestea, mulți oameni nu au nici o idee de ce gluten poate fi problematică pentru organism sau dacă evitarea merită efortul.

În timp ce adoptarea unei diete fără gluten oferă beneficii clare pentru un mic procent din populație, pentru cei care evită glutenul în dietă este o cerință medicală, omiterea glutenului nu este necesară sau utilă pentru toată lumea.

Ce este glutenul?

Glutenul, o proteină prezentă în grâu, orz și secară, dă elasticitatea aluatului. Se utilizează, de asemenea, pentru a adăuga proteine ​​la alimente cu conținut scăzut de proteine, cum ar fi alternativele vegetariene la carne și pentru a spori durata de conservare și aroma produselor prelucrate, cum ar fi sosul de bere și de soia. Deși glutenul trece inofensiv prin intestinele sănătoase, provoacă leziuni intestinale la persoanele cu boală celiacă autoimună și tulburări digestive la persoanele care prezintă intoleranță la gluten.

„Pentru persoanele cu boala celiaca, consumul de gluten este tratamentul primar, care poate elimina în cele din urmă simptomele, dacă este detectat precoce“, spune Tran Minh Hai, dietetician și proprietar al Conștientă Nutriție din Seattle.

Unul din fiecare 133 de americani are boala celiaca, desi nu este diagnosticata in 85% dintre cei care o au, potrivit Fundatiei Nationale pentru Sensibilitate Celiatica. Ea tinde să se desfășoare în familii și adesea coexistă cu diabetul de tip 1, tiroidismul și sindromul Down. Gama de simptome ale bolii celiace este foarte largă și poate include deficiențe nutriționale, oboseală, depresie, scădere în greutate și confuzie. Tran explică faptul că, datorită simptomelor multiple, este adesea subdiagnosticată sau misdiagnosed, deoarece poate fi ușor confundată cu sindromul intestinului iritabil sau cu alte afecțiuni. Și unii oameni cu boală celiacă nu au simptome.

Intoleranța la gluten este mai greu de determinat, explică Tran, deoarece nu există linii directoare pentru diagnostic și tratament standard.Simptomele tipice includ gazul, balonarea și diareea. Deși intoleranța la gluten poate fi temporară și permite un aport modest de gluten, boala celiacă este permanentă și necesită o evitare totală.

Nu există statistici disponibile pentru gluten fără boală celiacă intoleranță, potrivit unui raport de revista „Forbes“ 2011. Acesta a spus, cu toate acestea, faptul că Dr. Alessio Fasano, director medical al Centrului de Cercetare celiaca și tratament, care Ca parte a Departamentului de Medicina de Pediatrie de la Universitatea din Maryland School, el a estimat ca pana la 6% dintre americani au un anumit nivel de sensibilitate. Tran a spus că 25% dintre americani evită glutenul, în majoritatea cazurilor inutil, făcând astfel ei înșiși riscuri potențiale, inclusiv o dietă inutil de restrictivă și o preocupare cu privire la alimente.

Un diete cu deficit de alimente sanatoase, cum ar fi cerealele integrale, în general lipsite de vitamine din fibre si B deficiente nutritionale pot provoca simptome precum dureri de cap, amețeli, oboseală, lipsă de concentrare și de epuizare, în timp ce preocupările prin alimente poate declanșa stres, anxietate și depresie.

Când renunți

Dacă suspectați că aveți boala celiaca sau intoleranta la gluten, medicul dumneavoastră poate face analize de sânge pentru a determina dacă aveți anticorpi, ceea ce înseamnă că problemele legate de gluten. Medicul dumneavoastră poate analiza, de asemenea, o mostra de tesut intestinului sau de a efectua endoscopie, o procedura in care o camera de marimea o pastila este fixat la capătul unui tub lung flexibil utilizat pentru a inspecta sistemul digestiv superioară.

Multe persoane care au lăsat gluten pe cont propriu au raportat că se simt mai sănătoase ca rezultat. În timp ce acest lucru poate indica intoleranta la gluten sau de alte condiții, cum ar fi sindromul de colon iritabil, ar putea fi, de asemenea, un răspuns fiziologic la consumul de alimente mai întregi, cele care sunt neprelucrate și nerafinate, cum ar fi fructe și legume proaspete. Această îmbunătățire poate fi, de asemenea, un efect placebo produs de cunoașterea faptului că acestea mănâncă mai sănătoasă.

„Pentru multe persoane cu sindrom de colon iritabil, reduce consumul de cereale cu conținut de gluten poate ajuta la reducerea simptomelor, nu pentru ca gluten, ci din cauza scăderii consumului de fructanului găsit în grâu,“ explică Tran. Fructanul este un tip de fibră.

Dacă decideți să evitați glutenul (în mod ideal, cu aprobarea sau îndrumarea unui nutriționist sau medic cu cunoștințe despre nutriție), îl puteți elimina treptat din dieta dumneavoastră. Dacă aveți boală celiacă, cu toate acestea, cu cât îl eliminați mai repede, cu atât mai bine, spune Tran.

O tranziție sănătoasă

Cinci alimente fără gluten super-sănătoase

Multe alimente sunt adaptate la o dietă sănătoasă fără gluten.Accentuarea elementelor bogate în nutrienți vă poate ajuta să vă asigurați bunăstarea nutrițională, ceea ce promovează buna funcționare a sistemului imunitar și a creierului, sănătatea inimii, nivelurile de energie și controlul greutății.

Leguminoase, inclusiv fasole și linte, sunt pline de glucide complexe, fier si vitamine B, nutrienti care sunt de multe ori lipsesc din dietele fara gluten, spune Robyn Goldberg, un dietetician din Beverly Hills, California. Preparatele sănătoase pe bază de legume includ supă de linte, salată de trei fasole și chili vegetarieni.

  1. Quinoa conține mai multă proteină decât alte cereale, aproximativ 8 grame pe porție. De asemenea, furnizează cantități valoroase de fibre, fier și magneziu, un mineral care promovează oase sănătoase.

  2. Cartofii dulci nu numai că sunt bogați în antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, dar oferă și o mulțime de fibre.

  3. de somon, macrou, cambulă și alți pești de apă rece sunt principalii furnizori de acizi grași omega-3, grasimi sanatoase care cresc functionarea creierului si ajuta la reducerea inflamatiei. Fă-ți propriile marinate cu ierburi naturale și sucuri de fructe. Dacă cumpărați o marinadă sau un sos preparat, alegeți unul care este clar marcat ca "fără gluten". Dacă este posibil, încercați să cumpărați pește prins în sălbăticie.

  4. Popcorn este un boabe integrale fără gluten și o sursă bogată de antioxidanți și fibre. Ele oferă o alternativă hrănitoare la sandwich-urile prelucrate, inclusiv cookie-urile fără gluten și biscuiți. Pentru a obține popcorn deosebit de sănătos, utilizați o mașină de popcorn cu aer cald sau plasați un ulei sănătos, cum ar fi rapița sau uleiul de măsline, în filtrul dvs. pentru popcorn pe arzător. Apoi stropiți cu sare, usturoi și alte condimente naturale.

  5. Tutorial Video: Dieta fara gluten - 13.10.2018.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: