Ce Avantaje De Sănătate Oferă Laptele Fiert?


Ce Avantaje De Sănătate Oferă Laptele Fiert?

Laptele de vacă se consumă ca o băutură pentru 40 procente din populația lumii, în special copiii. În acele părți ale lumii în care laptele este o parte importantă a culturii lor culinare, mulți consumatori fierb laptele înainte de ao folosi. Încălzirea dă lapte o serie de beneficii pentru sănătate în ceea ce privește siguranța alimentelor și nivelurile de grăsimi, dar poate scădea conținutul nutrițional al laptelui și nu-i poate modifica proprietățile lactozei.

Siguranța alimentelor

Siguranța alimentelor este primul motiv pentru fierberea laptelui. Laptele se fierbe la o temperatură egală sau mai mare decât punctul de fierbere al apei, în funcție de conținutul de grăsimi și de zahăr pe care îl aveți și de altitudinea la care se produce fierberea. Această temperatură de fierbere ucide orice bacterii și alte microorganisme care pot fi prezente. Înainte de descoperirea pasteurizării, lapte-suportate de multe ca tuberculoza, difteria și bolile tifoidă în mod obișnuit ucis mulți oameni, în special copiii din regiunile din Europa, unde este consumat, in functie de Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. Mamele nu au putut fi fierbe pentru a le face în siguranță pentru copiii lor să consume. În prezent, laptele crud conține E. coli, salmonella și alte bacterii dăunătoare, care ar fi distruse prin fierbere la domiciliu înainte de al lua. Metodele moderne de pasteurizare aduc lapte de lapte în apropierea punctului de fierbere pentru perioade scurte de timp și apoi se răcesc rapid, reducând astfel gustul și componentele nutriționale, potrivit Ohio State University. Cu toate acestea, există persoane în multe zone ale lumii care nu au acces regulat la lapte pasteurizat, iar fierberea la domiciliu este încă o metodă valoroasă pentru a asigura siguranța produselor lor lactate.

de reducere a grăsimii

Conținutul de grăsime din laptele gras, inclusiv vaca si alte animale, poate fi redusă la lapte de fierbere, se răcește și apoi ștergerea porțiunii uleioase (cremă) plutind pe partea mai mare, potrivit Universității Națiunilor Unite. Deși laptele degresat este disponibil pentru majoritatea consumatorilor americani, numai lapte integral sau brut este disponibil pentru vânzare în alte părți ale lumii. Atunci când numai întregul este disponibil, fierberea și curățarea este o modalitate valoroasă de a îmbunătăți calitățile nutritive ale laptelui. Pentru a încălzi laptele fără a lăsa să fiarbă reducă conținutul de apă și de a obține un lapte bogat, fără grăsimi și condensat poate fi folosit în loc de smântână în rețete, sau cafea, dând o senzație cremoasă completă fără grăsimi suplimentare, care contribuie în mod negativ sănătatea cardiovasculară

Beneficii culinare

Laptele fiert sau pasteurizat are un termen de valabilitate mai mare decât laptele crud, care rezistă mai mult, fără a strica pentru o perioadă mai lungă de timp, în conformitate cu Universitatea Cornell.Prevenirea descompunerii laptelui permite un acces mai convenabil la laptele sănătos în zonele în care există refrigerare, iar achizițiile nu se fac zilnic. Având lapte fără a se descompune manual, facilitează utilizarea acestuia pentru a adăuga calciu și proteine ​​la supe, caserole și produse de panificație. Încălzirea laptelui lângă punctul de fierbere, o tehnică de gătit numită braconaj, distruge unele enzime, făcând mai ușoară folosirea laptelui pentru a îngroșa budincile și budincile, conform Dave Katz. Lapte de lapte, de asemenea, ajută pâinea să burete mai mult atunci când este utilizat în rețete de pâine, care ajută la obținerea de pâine sănătoase și mai gustoase integral. Laptele fiert poate fi de asemenea utilizat ca o perfuzie cu arome precum ierburi sau vanilie.

Considerații

Laptele fierbe nu reduce conținutul său de lactoză. Acesta este un carbohidrat gasit in lapte, care trebuie defalcat de o enzima numita lactaza, potrivit Institutului de Materiale de la Universitatea Princeton. Majoritatea adulților din lume nu au suficientă lactază pentru a procesa laptele de vacă fără a avea probleme gastrice, iar laptele fierbinte nu va îmbunătăți această condiție. În plus, încălzirea laptelui reduce conținutul său nutrițional, în special tiamina, vitamina B 12 și vitamina C, după cum arată Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Tutorial Video: Alăptarea și laptele de mamă. Atenție, laptele matern oferă mai mult decât hranǎ pentru copil!.

Ca Acest Lucru? Partajați-Le Cu Prietenii Tăi: